標題: 香蕉葉海南粽 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-11-6 10:21     標題: 香蕉葉海南粽




材料:（以下材料可包裹100粒粽子）

糯米 6公斤（先浸過夜，以蒜米、胡椒粉、炒豬肉時剩下的醬汁炒香）
三層肉 4公斤（切片，以蒜米、麻油、胡椒粉、蠔油、黑醬油和生抽炒香）
栗子 1公斤（浸後洗掉栗子皮，以蒜米、胡椒粉炒香）
魷魚絲 300克（以蒜米、胡椒粉炒香）
蝦米 500克（以蒜米、胡椒粉炒香）
咸蛋黃 50粒（剖半）
炸蔥 適量

做法:


1. 先將香蕉葉的條紋橫豎相對放齊，對角摺疊，再摺疊。

2. 將其中一面打開，依序放入各種餡料：先放一湯匙糯米，炸蔥、蝦米、魷魚絲、豬肉、咸蛋黃、栗子，再將3湯匙糯米鋪蓋在餡料上。

3. 將香蕉葉左、右、上、下對角褶回去，成立體的三角形狀。

4. 將多餘出來的香蕉葉剪掉。

5. 將中間開了“小洞”的草繩套在香蕉葉粽子的尖角處。

6. 左右兩條繩子向下拉，在下方繞成“t”形，繞回上方，穿越其中一條繩子後再拉回下方，打個死結即可。

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