標題: 好好吃花雕雞粽 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-11-6 10:31     標題: 好好吃花雕雞粽




用料：
糯米：500克
雞肉：250克
冬菇（浸水）：8朵
栗子（浸水）：80克
花生（浸水）：50克
魷魚絲（爆香）：4湯匙
蛋黃：8粒
粽葉：16張
鹹水草：8條
腌雞料（A）：花雕酒、薑茸、糖、生抽：適量

調味料：
鹽、糖、生抽、蠔油、晒油、麻油、胡椒粉、五香粉、油：適量

做法：
1.雞切塊，用調味料（A）腌好和按摩約2小時。用大火將雞煮好。
2.糯米浸水4小時，花生浸水2小時，瀝乾水份。
3.燒熱油，倒入糯米和花生，加入調味料，炒勻，盛碟。
4.粽葉折成筒狀，放入2大匙，放入餡料，蓋上一大匙米，綁緊。用鹹水草捆好。
5.放入盛滿水的大鍋煮4至5小時至熟。

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