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標題: fotomaki (壽司) [打印本頁]

作者: nine 時間: 2007-11-7 10:29 標題: fotomaki (壽司)

材料:

日本黃瓜（切條） 1條
蟹肉 2條
kampyo 1條
tamago（煎蛋）（切條） 1條
kappa 適量
紫菜一片
煮好米飯適量

做法:

（一）在小竹簾上面普鋪一層海苔。
（二）再鋪一層米飯，中間放上配料。
（三）卷起來成一長卷。
（四）卷4回。
（五）成四方長卷。
（六）像切內卷一樣，一刀落，保持切口平整。

作者: nine 時間: 2007-11-7 10:35

Tips

米飯的處理:

（一）米洗過，加水浸泡半小時後再煮。（因要在米飯中加調料，米飯不要煮得太軟太濕。）
（二）將白醋、糖、鹽調成壽司醋，口味可根據每人喜好來調整。（日本各地口味都不同，也可用市販的壽司醋。）
（三）飯煮熟後燜10分鐘，再將壽司醋倒入飯中，用飯勺豎切調和。（必須趁熱放調料，飯勺豎切以保證飯粒不被壓扁，保持美觀。）
（四）將調好的壽司飯放在通風的地方，待涼後使用。

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