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標題: 燉豆腐湯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-11-19 11:13 標題: 燉豆腐湯

材料：豆腐1/2塊、牛肉（牛臀）150公克、蘿蔔50公克、胡蘿蔔40公克、綠豆芽100公克、小蔥30公克、洋蔥50公克、香菇4個、水芹50公克、澱粉少許、醬油和鹽少許。

牛肉佐料：醬油2湯匙、蔥末2茶匙、蒜泥1茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許。肉湯材料：牛腩肉200公克、清水10杯、大蔥1個、大蒜粒、整粒的胡椒少許。

作法：1.製作肉湯：將牛肉充分沖洗淨、浸泡後，再與大蔥、大蒜、整顆胡椒入燒開的水中燉煮，將熟肉撈起、肉湯放涼去油。

2.豆腐切成0.7cm後再切成3x2.5cm，撒上少許鹽後去除一些水分，均勻沾上澱粉在鍋上以油煎成黃色。

3.將備好待用的牛肉2/3切成絲狀，1/3剁碎待用。

4.香菇用水泡軟後去水分切成絲。

5.製作牛肉佐料：將佐料放入牛絞肉中攪拌。

6.蘿蔔、胡蘿蔔切成5cm的細條狀，綠豆芽去頭、尾後，放入開水中以小火煮，再取出拌上麻油、鹽、胡椒粉。

7.洋蔥切成絲，小蔥切成5cm長，水芹去菜葉後以開水輕煮。

8.在煎好的兩塊豆腐中，塗抹混有佐料的牛絞肉，再以煮過的水芹繫好。

9.將切成絲狀的牛肉、香菇，以及作法5至7的材料，圍放在湯鍋裡，均勻撒上松子。

10.將準備好的肉湯燒開，放入少許鹽、醬油。11.將作法10倒入湯鍋內，和其他材料一起燉煮。

作者: nine 時間: 2007-11-20 14:28 標題: 回復 #1 net432 的帖子

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