標題:
食店脆皮炸雞腿
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作者:
net432
時間:
2007-11-19 12:10
標題:
食店脆皮炸雞腿
【材 料】
雞腿 2隻
低筋麵粉 240公克
玉米粉 120公克
【調味料】
蔥 2根
薑 15公克
蒜仁 30公克
五香粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
水 50㏄
米酒 1大匙
細砂糖 1茶匙
【做 法】
1.將所有調味料一起放入果汁機中，攪打約30秒後濾去渣成醃汁，備用。
2.混合低筋麵粉及玉米粉，過篩後成外裹粉，備用。
3.雞腿洗淨剁開成兩塊，放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後撈出，均勻沾裹上作法2的外裹粉，再次放入作法1的醃汁裡，讓雞腿上的外裹粉吸收醃汁變濕，再次沾裹作法2的外裹粉後，互相略抖動雞腿、拍出鱗片狀。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約150℃，放入作法3的雞腿，以小火慢炸約8分鐘後，轉中火提高油溫、逼出油份，炸至雞腿表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂即可。
作者:
nine
時間:
2007-11-20 14:33
標題:
回復 #1 net432 的帖子
thanks for sharing
作者:
peter_123
時間:
2007-11-21 00:12
thanks for sharing
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