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標題: 奇異蜜桃蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-11-25 14:54 標題: 奇異蜜桃蛋糕

【材　料】
罐頭水蜜桃  1/2顆
奇異果  1顆
鮮奶油  適量
【調味料】
Ａ.雞蛋  1個
　蛋黃  1/2個
　細砂糖  31g
Ｂ.低筋麵粉  21g
　玉米粉  4g
Ｃ.奶油  17g
　牛奶  13g

【做　法】
1 爐作法：
1.水蜜桃、奇異果切片備用，將調味料Ａ置於容器中，取一深鍋加入適量的水（水溫約38℃，不能太熱），將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全融化。

2 用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。

3 取1/3作法2的麵糊，加入融化的奶油及牛奶拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻後倒入模具中，以中微波加熱7分鐘即成為蛋糕。
4 待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。

5 爐作法：
1.水蜜桃、奇異果切片備用。將調味料Ａ置於容器中，取一深鍋加入適量的水（水溫約38℃，不能太熱），將容器放入，以隔水加熱的方式，攪拌至細砂糖完全融化。
6 用打蛋器攪打作法1的材料至顏色變白並呈濃稠狀，且有明顯紋路（打蛋器勾起時，會在表面上留下痕跡）。加入已過篩的調味料Ｂ，用刮刀拌勻成麵糊。

7 取1/3作法2的麵糊，加入融化的奶油及牛奶拌勻，再加入剩下的麵糊，充分攪拌均勻後倒入模具中，覆蓋耐熱保鮮膜，放入加有適量水的深鍋並加蓋，以隔水加熱的方式，用大火蒸15分鐘即成為蛋糕。
8 待蛋糕冷卻後，用打發之鮮奶油、奇異果片、水蜜桃片裝飾即可。

【備　註】
因微波爐加熱原理之關係，以微波作法作出來之蛋糕，組織會比一般作法硬。

作者: nine 時間: 2007-11-26 14:34 標題: 回復 #1 net432 的帖子

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