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標題: 天使之愛 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-11-25 15:03 標題: 天使之愛

【材　料】
蛋  8顆
塔塔粉  2.5公克
鹽  2.5公克
細砂糖  190公克
低筋麵粉  95公克
植物性鮮奶油  240公克
櫻桃  適量

【做　法】
1 將蛋白與蛋黃分開來，僅使用蛋白部份。
2 蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至細泡加入2/3的糖、鹽拌打至糖溶解，大約看不出有蛋液部份時。
3 再把剩下1/3的糖加入拌打至濕性發泡即可。
4 低筋麵粉過篩後倒入打發蛋白中，用刮刀輕輕拌勻，將麵糊麵糊加到7～8分滿，表面抹平。放入烤箱預熱，以上火205℃、下火 120℃約烤25分鐘。
5 將鮮奶油置鋼盆內用電動打蛋器使用中速打至硬性發泡。
6 蛋糕從烤箱拿出後先帶模倒扣在涼架上，待冷卻後脫模，記得底部要朝上，再以抹刀均勻抹上鮮奶油，不均勻之處可使用塑膠片或塑膠名片整型。
7 最後放上櫻桃裝飾周圍，以擠花做點綴即可。

【備　註】
塔塔粉可用檸檬汁或白醋替代，份量約一大匙，而裝飾用的水果亦可用什錦水果罐頭、當季水果替代。

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