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標題: 鹽焗雞 (马来西亚美食) [打印本頁]

作者: nine 時間: 2007-11-29 16:21 標題: 鹽焗雞 (马来西亚美食)

材料 Ingredients:

甘榜雞(1公斤)
kampung chicken(1kg) 1 只／ 1
粗鹽
coarse salt 2公斤／ 2 kg
防油紙
greaseproof paper 1張／1 large piece
錫箔紙
aluminium foil 2張／ 2 pieces

醃料 Marinade:

色酒
brandy 2大匙／ 1/2 tsp
薑汁
ginger juice 1大匙／1/2 tbsp
醬油
light soy sauce 2大匙／ 1 tsp
糖
sugar 1小匙／ 1/2 tsp
麻油
sesame oil 1小匙／ 1 tbsp

做法：

1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。
3. 把雞包在防油紙內。
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用.

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