標題: 雲吞麵 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-11-29 16:32     標題: 雲吞麵



材料 Ingredients

全蛋麵
wan tan noodles  300克 ／300g
豬肉(剁碎)
pork(minced) 100克 ／100g
蝦子(去殼)
prawns(shelled) 100克 ／100g
薄餛飩皮
dumpling skin(thin) 100克 ／100g
水
water 2大匙 ／ 2 tbsp
菜心(燙熟)
choy sam (blanched)  2棵 ／ 2 stalks
鮮味高湯
superior stock 1公升 ／ 1 litre
青蔥(切粒)
spring onion(diced) 1棵 ／ 1 stalk
炸蔥花
fried shallots 1大匙 ／ 1 tbsp

調味料 Seasoning

鹽
salt 1小匙 ／ 1 tsp
醬油
light soy sauce 半小匙／ ½ tsp  
味精
ajinomoto 半小匙／½ tsp
胡椒粉
a dash of pepper 少許
麻油
a dash of sesame oil 少許 ／10 bowls

做法：

1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。

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