標題: 滑蛋河粉 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-11-29 16:36     標題: 滑蛋河粉



材料 Ingredients

粿條
kueh teow 350克 ／ 350g
食油
oil 2大匙 ／ 2 tbsp
蒜頭(剁碎)
garlic 2瓣 ／2 cloves
醬油
light soy sauce 2大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
dark soy sauce 1小匙 ／ 1 tsp

汁料 Seasoning

上湯
chicken stock 500克 ／ 500g
醬油
light soy sauce 2大匙 ／2 tbsp
麻油
sesame oil 半小匙 ／ ½ tsp
胡椒粉
pepper ¼小匙 ／ ¼ tsp
糖
sugar 半小匙 ／ ½ tsp
鹽
salt 半小匙 ／ ½ tsp

A 料 Ingredient A

雞肉
chicken 6片 ／ 6 slices
豬肉
pork 6片／ 6 slices  
蝦肉
shelled prawns 50克／50g
蘇冬(洗淨、切條)
squids(washed, cut into criss-cross pattern) 50克 ／ 50g
菜心
choy sam 1棵 ／1 stalk
粟粉(加3大匙水勾芡)
cornflour (mixed with 3 tbsp water) 半大匙／ ½ tbsp
雞蛋（打勻）
egg (lightly beaten) 1粒

做法：

1. 熱鍋至冒煙，把油均勻的倒入鍋內。把粿條炒勻，加入醬油和黑醬油再兜炒一會，盛起放在碟上。
2. 熱2大匙的油，把蒜茸爆香。加入上湯和汁料煮滾。
3. 加入全部A材料，蓋緊燜煮3分鐘直至肉和菜熟為此。
4. 加入粟粉勾芡，最後倒入攪拌均勻的蛋液，快速攪勻烹調以便得到濃郁的芡汁。試味後盛起，淋在炒香的粿條上，趁熱享用。

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