標題: 咖哩雞麵 (马来西亚美食) [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-11-29 16:48     標題: 咖哩雞麵 (马来西亚美食)



材料 Ingredients

雞(約1.5公斤)
1 Whole Chicken (about 1.5kg) 1只
黃麵(燙熟)
noodles (blanched) 400克/400g
長豆(約切3公分長，燙熟)
long bean(cut into 3cm long, blanched) 150克/150g
豆芽(燙熟)
bean sprouts(tailed and blanched) 300克/300g
豆腐卜(燙熟，切半)
tau pok 8件/8 pieces
食油
cooking oil 4大匙/4 tbsp

香料 Spices

蒜頭
garlic 5瓣／5 cloves
小紅蔥
shallots 10粒
石古仔
buah keras 3粒
香茅(拍碎)
serai(smashed lightly) 3支／3 stalk
馬來棧
belacan 半塊／½ cube
咖哩粉
curry powder 3大匙／3 tbsp
辣椒糊(以半杯水調和)
chilli boh(mix with 1/2 cup water) 1大匙／1 tbsp
濃椰漿(1粒椰)
coconut milk(squeezed from 1 coconut) 500毫升/500ml

調味料 Seasoning

江魚仔湯
ikan bilis stock 1公升半 / 1 ½ litre
鹽
oil 1小匙或適量／1 tsp
冰糖
oil 1大匙／1 tbsp

做法：

1.把雞蒸20分鐘後切成小塊。
2.煮熱4大匙油，把攪碎香料炒香，倒入咖哩粉和辣椒糊，繼續炒香為止。加江魚仔湯並煮滾，加椰漿和豆腐卜再煮滾。最後加冰糖和鹽調味。
3.將豆芽、長豆、麵條和雞肉塊放入碗內，把咖哩汁淋上即可享用。

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