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作者: skchung_2006    時間: 2007-12-10 20:26     標題: [轉貼]貓 耳 海 鮮 雜 錦 湯




材 料
清 雞 湯 2 杯 、 蝦 仁 3 兩 、 鹽 1/8 茶 匙 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 金 菇 2 兩 、 蟹 柳 2 條 、 甘 筍 片 1 兩 、 蛋 1 隻 、 蔥 花 1 茶 匙 、 金 華 火 腿 4 片 、 雞 髀 肉 2 兩

貓 耳 材 料 ： 麵 粉 1 杯 、 水 1/2 杯 、 鹽 少 許

雞 肉 醃 料 ： 鹽 1/8 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙

做 法





1. 麵 粉 與 水 搓 勻 成 麵 糰 ， 切 小 件 再 揉 成 小 片 成 貓 耳 ， 放 滾 水 中 灼 熟 後 過 冷 河 備 用 。

2. 雞 髀 肉 加 醃 料 醃 好 後 待 用 。

3. 冬 菇 、 金 菇 及 金 華 火 腿 加 雞 湯 ， 用 細 火 煮 約 5 分 鐘 後 ， 再 加 雞 髀 肉 及 甘 筍 片 略 煮 。

4. 加 入 蝦 仁 及 蟹 柳 略 煮 ， 再 下 貓 耳 煮 滾 後 熄 火 ， 加 蛋 拌 勻 成 蛋 花 。

5. 最 後 加 鹽 及 灑 上 蔥 花 即 成 。

貼 士
麵 粉 跟 水 的 比 例 應 為 2:1 ， 再 加 少 許 鹽 會 令 麵 粉 更 滑 。

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作者: nine    時間: 2007-12-12 09:48     標題: 回復 #1 skchung_2006 的帖子

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