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標題: 水果風車裝飾鬆餅 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-11 11:41 標題: 水果風車裝飾鬆餅

【材　料】
酥皮材料：
起酥油 204公克
高筋麵粉  240公克
冰水  144公克
全蛋  1個
白醋  5公克
細砂糖  10公克
白油  40公克
內餡：
奶油布丁餡適量
其他：
水蜜桃 8片
櫻桃  15顆

【做　法】
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
2 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
3 使用刀子將麵皮四角往內切約6公分，再以同方向的方式將麵皮四角向內折成一個風車形狀。
4 再將奶油布丁餡擠約45公克放在麵皮中央處後，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘取出，擺上半片水蜜桃和櫻桃做為裝飾即可。

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