標題: 火腿雞絲乳酪土司 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2007-12-14 01:07     標題: 火腿雞絲乳酪土司

A材料：
高筋麵粉 1公斤
糖 80克
鹽 15克
麵粉改良劑 10克
酵母 15克
雞蛋 80克
奶油 100克
冰水 500毫升

B材料：
火腿 5片
雞絲 60克
乳酪 50克

做法：
1.首先，把高筋麵粉、糖、鹽、酵母及麵粉改良劑攪勻。
2.然後，加入冰水和雞蛋，繼續攪拌成團。
3.放入奶油再打至起筋。
4.把大面團分割成450克的面團，滾圓後，休面約半小時。
5.把面團桿平，陸續舖上火腿和雞絲，再捲起。
6.把滾好的面團放入容器中，讓面團自我發酵約2小時。
7.在面團上撒適量的乳酪及美乃滋，再放入烤箱以上火140下火220烤45分鐘，即可。

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