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標題: 白燒 [打印本頁]

作者: nine 時間: 2007-12-14 01:09 標題: 白燒

材料：
高筋麵粉 1公斤
糖 60克
鹽 10克
麵粉改良劑 10克
酵母 15克
雞蛋 100克
冰水 520毫升

做法：
1.首先，把高筋麵粉、糖、鹽、麵粉改良劑及酵母攪拌均勻。
2.然後，加入冰水和雞蛋，再繼續攪拌成團。
3.再往面團加入奶油攪拌至面團起筋。
4.再把面團分割成60克的小面團，休面20分鐘。
5.把面團滾圓，讓面團自我發酵1小時30分鐘。
6.再把面團放入烤箱以上火160下火150烤約15分鐘。
7.把烤好的面團切片，再把面團片壓在預先烤熱的鐵網，印出鐵網的格子，即可。

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