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標題: 雪花蟹肉羹 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-21 11:21 標題: 雪花蟹肉羹

【材　料】
蟹肉  4兩
蝦仁  4兩
太白粉  2小匙
蔥  4支
薑片  4片
香菇  4～6朵
青豆仁  3兩
高湯  2碗
蛋白  1又1/2個
香菜  酌量
【調味料】
胡椒粉  少許
香油  少許
【醃　料】
蛋白  1/2個
太白粉  1小匙
鹽  1/8小匙
米酒  少許
【做　法】
(1)將蝦仁背面劃開，與蟹肉一起用醃料醃片刻。
(2)將水燒開，將另一半的蔥、薑，加少許酒入滾水中燙過撈起，再將醃過的蝦仁、蟹肉倒入川燙撈起備用。
(3)起油鍋，將蔥、薑爆香，再加入切絲的香菇。
(4)倒入高湯，放進青豆仁、蟹肉和蝦仁一起煮。
(5)高湯煮開後，下太白粉芶芡，淋下1又1/2個蛋白稍煮後即可起鍋。
(6)最後上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。

作者: nine 時間: 2007-12-22 13:58

look like so yummy
thanks for sharing

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