標題: 雪衣豆沙 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-12-21 11:47     標題: 雪衣豆沙

主料：紅豆沙(150克)  
調料：雞蛋清(150克) 澱粉(豌豆)(40克) 小麥麵粉(15克) 豬油（煉製）(60克) 白砂糖(50克)   
製作工藝
1.將豆沙泥做成手指粗、3厘米長的段（或做成圓球形），略粘一層麵粉。雞蛋清放在湯盤內，用筷子抽成蛋泡糊，加干澱粉攪勻。
2.勺內放豬油，燒至兩三成熱，用長把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊（或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊），放入油內炸至呈淺黃色，撈出放入盤內，撒上白糖即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備豬油約1500克。

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作者: nine    時間: 2007-12-22 13:56

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