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標題: 草莓派 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-25 11:51 標題: 草莓派

【材　料】
派皮1：
低筋麵粉 70公克
高筋麵粉  70公克
派皮2：
白油 70公克
派皮3：
冰水 40公克
鹽  少許
餡料1：
鮮奶 700公克
餡料2：
細砂糖 170公克
蛋  2個
低筋麵粉  40公克
玉米粉  40公克
餡料3：
奶油 60公克
餡料4：
草莓 20顆

【做　法】
1 依牛肉派作法將派皮作好，並以塑膠袋輔助桿薄至約0.3公分厚，用桿麵棍捲起派皮置入派盤內，並以手按壓使派皮與派盤貼合，再用切麵刀削去多餘的麵皮。
2 將另一個空派盤重疊於派皮之上，再以倒扣方式入烤箱，以上火180℃、下火210℃烤約20分鐘，即可取出放涼備用。
3 餡料(2)拌勻備用，將鮮奶隔水加熱煮滾，即可將餡料(2)沖入鮮奶中拌勻煮至膠凝狀離火。
4 將奶油加入拌勻至完全冷卻，即可倒入烤熟派皮中，再依序排上洗淨對切的草莓即可。

【備　註】
份量：1個

作者: kai83 時間: 2007-12-27 17:17

應該不錯先謝了~~~~~~~

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