標題: 栗子鳯翼煲 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-1-2 11:16     標題: 栗子鳯翼煲

【材　料】
A.雞翼  300公克
　香菇  100公克
　栗子  200公克
B.蔥段  60公克
　薑片  30公克
【調味料】
A.生抽  1大匙
　糖  2大匙
　雞精  1小匙
　米酒  60㏄
　水  800㏄
B.生粉水  適量
　麻油  1大匙
【做　法】
1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。

2.雞翼、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。

3.取一砂鍋，倒入適量的生油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翼，蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以生粉水勾芡，最後淋上香油即可。

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