香港 Xocat Forum 討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 檸檬白酒燉牛肉 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-1-4 11:31 標題: 檸檬白酒燉牛肉

【材料】：
帶骨牛小腿....................4片

麵粉，塗撒用..................1/4杯

橄欖油..........................4湯匙

現磨新鮮白胡椒................調味

蔥，切段........................1把

百里香，牛至 (新鮮香草).....各2枝

蒜頭，去皮.....................8苞

檸檬皮及檸檬汁................1顆

白酒............................1+ 1/2杯

高湯(雞肉或蔬菜)..............1+1/2 杯

【作法】：
1.預熱烤爐至325F /170 度

2.牛小腿水份擦乾，用白胡椒塗上調味，再輕輕撒
上麵粉

3.鍋子以中火加熱，加上2湯匙的橄欖油

4.牛小腿放入微煎雙面上色，每面約需5分鐘，煎好
的牛肉起鍋放盤中待用

5.加入餘留的橄欖油維持中火，加入熱，輕炒爆香2分鐘

6.再加入新鮮香草，白酒，蒜頭及檸檬汁，並讓它沸騰1分鐘

7.先前的牛肉放回鍋中，倒入高湯到醃滿牛肉

8.蓋上鍋蓋，煮1小時半到2小時，每半小時攪拌一次，煮至熟透，肉與骨頭自然分離

9.將肉盛入盤中，撒上檸檬皮

10.鍋中的醬汁可再加熱調濃稠度

11.可配合寬麵，撒上些檸檬汁及橄欖油，並可拌隨烤大香菇一起上菜

12.最後淋上醬汁，排盤，上桌

作者: nine 時間: 2008-1-5 15:17

thanks for sharing

歡迎光臨香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)