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標題: 牛肉煮粉絲 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-1-12 17:40 標題: 牛肉煮粉絲

【材料】
牛肉半斤
粉絲二両
蒜蓉二茶匙
薑粒一茶匙
青蔥二條(切粒)
辣豆瓣醬二湯匙
生油二湯匙
紹酒一茶匙

【醃料】
生抽一湯匙
黃糖粉三分一茶匙
生粉半茶匙
生油二湯匙

【調味料】
生抽半湯匙
老抽一茶匙
砂糖一茶匙
幼鹽三分一茶匙
清雞湯一杯

【芡汁料】
生粉半茶匙
清水二湯匙

【做法】
(一)粉絲浸軟，切短段，瀝乾水。
(二)牛肉洗淨，抹乾水切絲，加醃料醃十五分鐘。
(三)燒紅鑊落適量的油，落牛肉炒至散開。
(四)再下蒜茸、薑、豆瓣醬炒香，灒酒，加入調味料煮滾。
(五)最後埋芡，加入粉絲煮至汁將乾，落蔥粒兜勻上碟。

作者: 990 時間: 2008-1-25 14:41

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