標題: 釀全隻參 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2008-1-14 14:54     標題: 釀全隻參

材料A：

大黃參（發好） 1條

材料B：

半肥瘦豬肉（剁碎） 100克
鹽 半茶匙
生抽 1茶匙
玉蜀黍粉 適量
全蛋 半個
湯料
老雞腿 1個
鹹魚 20克
豬排 200克
水 2公升

湯料煮法：

把上述材煮滾及以小火滾約1小時後，撈走老雞腿、鹹魚和
豬排，再加入少許玉蜀黍粉，備用。

做法：

1. 首先，把材料B攪勻，然後把材料打至起筋，備用。
2. 同時，把洗淨的大黃參放入熱水川燙後，瀝乾。
3. 用玉蜀黍粉拍打大黃參全身後，再釀入材料B，放入油鍋內煎黃。
4. 最後，加入湯料煮一會，即可。

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