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標題: 雞絲羹 [打印本頁]

作者: nine 時間: 2008-1-14 14:58 標題: 雞絲羹

材料A：
雞腿 2個
玉竹 20片
枸杞 10粒
清水 1公升
鹽半茶匙

材料B：
雞肉絲（取雞湯的用）
豆腐（切絲）半塊
紅蘿蔔（切絲） 20克
蠔豉（蒸軟剁碎） 5粒

材料C：
青蔥（切絲）少許
讚酒 1湯匙

調味料：
味精半茶匙
鹽半茶匙
糖 1/4茶匙
濃縮鮮湯 1茶匙
紹興酒 2湯匙
麻油半茶匙
清水 300毫升

做法：
1.首先，把材料A放入鍋中煲20分鐘，只取400毫升的湯即可。
2.然後，把雞腿肉去骨撕開。
3.熱油鍋後，加入讚酒及調味料煮滾，再倒入材料B及2湯匙玉蜀黍粉搭配3湯匙水煮成的芡汁。
4.接下來，加入清水煮濃，再加材料C，即可。

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