Board logo

標題: 玻璃鲜墨 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-1-21 10:55     標題: 玻璃鲜墨

主料:鮮墨魚300克

    輔料:鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,水澱粉、薑汁各少許,雞湯、清油、雞油各適量

    製作:

    1) 將鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊,從1/2處剞十字花刀,其餘部分改為夾刀片後,順刀切成魚尾狀;

    2) 將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中;

    3) 起鍋放清油、雞湯、薑汁、鹽、味精、胡椒粉燒開,少許水澱粉勾玻璃芡,淋明油,將汁澆在碼好的墨魚片上,臨少許雞油即可。(盤中可作點綴。主料用水焯時稍稍起卷即出勺。剞刀使進刀要深。)
作者: nine    時間: 2008-1-21 11:17

look like good
thanks for sharing
作者: 990    時間: 2008-1-25 14:39

thanks for sharing




歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/) Powered by Discuz! 6.0.0