標題:
發財竹寶參
[打印本頁]
作者:
nine
時間:
2008-1-22 09:49
標題:
發財竹寶參
材料
香港芥蘭 400g(用滾水煮沸)
腐竹支 5條(用熱油炸,切斷,浸軟)
海參 300g(切塊)
發菜 5g(浸軟,洗淨)
A
蝦米 10g
蒜茸 1/2茶匙
上湯 400ml
鹽 1/4茶匙
鮑魚汁 1湯匙
糖 1/2茶匙
酒 1湯匙
麻油 1茶匙
B
蔥 1條
薑 3片
紹興酒 1湯匙
水 400ml
做法
1. 燒熱鍋後加一湯匙油,將材料B的蔥和薑炒香,加紹興酒和水,煮沸後加入海參煮10分鐘,然後去掉薑和蔥。撈起海參,瀝乾水份。
2. 洗淨鍋,在熱鍋中加入3湯匙油,爆香蝦米和蒜茸,加入所有的材料A和腐竹支,然後改用小火燜15分鐘。
3. 加入海參燜至汁濃。
4. 芥蘭排成扇型,將煮好的腐竹支和海參排好即可。
注︰
海參應以斜刀切法。
作者:
990
時間:
2008-1-25 14:39
thanks for sharing
歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)
Powered by Discuz! 6.0.0