標題:
笑口常開
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作者:
nine
時間:
2008-1-22 09:50
標題:
笑口常開
材料
駝鳥肉 250g(切薄片)
蒜茸 1湯匙
甜豆 1包(開邊)
核桃 80g(炸香)
蔥 2棵(切段)
醃料
松肉粉 1/2茶匙
水 2湯匙
酒 1茶匙
蠔油 1/2湯匙
粟粉 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
味料
上湯 300ml
麻油 1/2茶匙
蠔油 2茶匙
紹興酒 1茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
晒油 1/2茶匙
粟粉 2茶匙
做法
1. 駝鳥肉用醃料拌勻,醃2小時,瀝油備用。
2. 燒熱鍋加3湯匙油,將蒜茸炸至金黃色,取出蒜茸。
3. 留1湯匙油,加駝鳥肉、甜豆、味料,以大火炒香。
4. 加入核桃、蔥和炸香的蒜茸,快手炒勻即可。
注︰
1.鴕鳥肉可在超級市場和海味店找到。
2.切鴕鳥肉時,要順著肉的線紋切,以免影響口感,使鴕鳥肉的口感變得韌硬。
作者:
990
時間:
2008-1-25 14:37
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