標題: 炸豆沙卷 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-1-24 11:25     標題: 炸豆沙卷

主料：小麥麵粉(100克) 紅豆沙(200克)  
調料：雞蛋(150克) 白砂糖(50克) 植物油(50克) 澱粉(豌豆)(5克) 鹽(3克)   
製作工藝
1.把蛋清、蛋黃分別打入兩個碗內，在蛋黃碗裡加入麵粉、鹽少許，拌勻後加入稀澱粉，攪成麵糊。
2.煎鍋上火，加少許油，把麵糊攤成兩張圓皮，每張皮再切成兩片，把豆沙餡搓成四條小指粗的條，放在面皮上捲成四條，用麵糊住口。
3.把水澱粉加入蛋清內，攪成蛋粉湖，炸鍋中倒入油，上火燒至五成熱時，將蛋皮卷逐條沾上蛋糊，下入油鍋粘稠制，見蛋卷呈金黃色時即可撈出，切成2厘米長的段，撒上白糖即可。

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作者: nine    時間: 2008-1-24 16:10

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