標題: 海南鹵肉 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2008-1-25 10:24     標題: 海南鹵肉

海南鹵肉是除了海南雞飯外，另一道家鄉代表菜餚。

海南鹵肉滲有大量的黑木耳和腐竹，大量的蒜茸和適量的尤魚片，味道與其他籍貫家鄉鹵肉略有不同。

用料與作法：

一）將豬三層肉切塊，以胡椒粉、白醬油、五香粉、蒜茸、白糖及少許黑醬油同醃一小時。
二）待醃肉入味之後，大火起熱鑊，放入蒜茸炒醃肉和中國進口的腐竹。
三）放入少許清水燜醃肉至軟。
四）將浸過水的大片黑木耳加入肉內，繼續慢火燜肉，剩下肉汁視個人喜歡的量度。

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作者: 990    時間: 2008-1-25 14:34

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