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標題: 一團和氣 [打印本頁]

作者: nine 時間: 2008-1-25 10:26 標題: 一團和氣

材料：

元蹄（約700克） 1個
八角 1朵
桂皮 1支
油 2湯匙
冰糖 100克
水 300毫升
蒜頭（剁碎） 1個
小蔥（剁碎） 5粒
老抽 1湯匙
生抽 1湯匙
鹽半茶匙
蠔油 2湯匙

做法：

1. 首先，把一鍋水煮滾，再加入元蹄、桂皮和八角以中小火煮半小時。
2. 然後，把元蹄取出，其餘材料倒掉，備用。
3. 下油熱鍋後，爆香蒜頭及小蔥，再加入元蹄、冰糖、水、老抽、生抽、鹽及蠔油，以小火煮約15分鐘，至醬汁呈濃稠狀。
4. 把元蹄及醬汁盛起，裝在小碗中，先以大火後改中火的方式蒸30分鐘，即可。

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