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標題: 河婆菜粄 [打印本頁]

作者: nine 時間: 2008-1-25 10:31 標題: 河婆菜粄

菜粄皮料：

粘米粉 300克
木薯粉 25克
水 600毫升

餡料：

中國大蒜（切幼） 300克
豆乾（切粒） 2片
蝦米（切幼） 50克
鹽半湯匙
胡椒粉適量
豬肉碎 250克

皮料做法：

1. 首先，把水煮滾後，加入粘米粉及木薯粉攪勻，即刻熄火。

2. 取鍋蓋蓋住鍋子約20分鐘。

3. 然後，把面團放入攪拌機內攪至面團起膠，待用。

餡料做法：

1. 熱油後，分別爆香蝦米及豆乾，撈起，備用。

2. 再熱油，把豆乾、蝦米、豬肉碎放入鍋內兜炒，再加入大蒜、鹽及胡椒粉拌炒一會，即可。

3. 把火熄了後，再加入中國大蒜攪拌一會，即可。

河婆菜粄做法：

1. 把大面團分割為40克大小的面團，塗上少許木薯粉後，用手指輕輕搓揉，並把面團捏成U形。

2. 在面團中放適量的餡料後，蓋好，再放入鍋內蒸15分鐘，即可。

作者: 990 時間: 2008-1-25 14:34

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