標題: 黑巧克力草莓蛋糕 [打印本頁]

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作者: nine    時間: 2008-1-28 10:31     標題: 黑巧克力草莓蛋糕

A部份─巧克力海綿蛋糕

材料：
海綿蛋糕混合料 50克
雞蛋 1個
牛油 10克
水 10克

做法：
將海綿蛋糕混合料和雞蛋打發後加入水，再打5分鐘，最後加入已溶化的牛油，放進烤箱以180度熱烤約15分鐘。

B部份─巧克力鏡面
材料：
鮮奶油 80克
水 100克
糖 120克
可可粉 40克
吉利丁 16克
巧克力 30克

做法：
把所有材料加在一起煮至溶即可。

C部份─完成蛋糕

材料：
鮮奶油 212克
巧克力 200克
牛奶 70克
吉利丁 2茶匙
草莓 250克
巧克力海綿蛋糕 1片（取自A部份）
巧克力鏡面 100克（取自B部份）

做法：
1.將巧克力蛋糕放進餅模待用。
2.將牛奶加熱後倒入巧克力攪拌至溶化。
3.將吉利丁加少許水，然後加熱至溶化，倒入牛奶巧克力混合料。
4.打發鮮奶油，注意奶油從流質狀變吉淋狀後即可，打過久會有“洞”。
5.打發後的鮮奶油加入牛奶巧克力混合料拌勻。
6.倒入已鋪上草莓的海綿蛋糕餅模，放入冰箱至凝固。
7.取出蛋糕，將準備好的境面淋上，待凝固後加以裝飾即可。

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