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標題: [轉貼]乳酪蒸星斑球 [打印本頁]

作者: skchung_2006 時間: 2008-1-31 09:19 標題: [轉貼]乳酪蒸星斑球

材料
蛋白 2 隻、斑球 8 件、上湯 1/2 碗、蜜糖豆少許（煮熟伴碟）、豆粉 / 糖 / 鹽 / 雞粉各少許

湯汁：上湯 5 湯匙、豆粉少許

做法
1. 蛋白及湯混合，包上保鮮紙隔水大火蒸 10 分鐘。斑球加豆粉、糖、鹽及雞粉調味後，用大火蒸 5 分鐘上碟。

2. 煮熱湯汁材料後淋上碟便成。
貼士
因為蛋白不能受太大火力，故蒸蛋加保鮮紙可令蛋白不必直接接觸熱力。

蒸蛋最重要是蛋和湯的比例要正確，湯多難凝固，湯少蛋又會實崩崩。蛋跟湯的比例最好是 1:1.5 ，這樣蒸出來的蛋最滑。

作者: nine 時間: 2008-1-31 16:20

look like so delicious~~~
thanks for sharing

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