標題:
魔鬼朱古力蛋糕
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作者:
net432
時間:
2008-1-31 14:20
標題:
魔鬼朱古力蛋糕
材料：(朱古力蛋糕底) 谷咕粉 1 / 2 杯 雲呢拿香油 1 / 2 茶匙 即溶咖啡
1 茶匙 麵粉 1 7 0 克 滾水
1 杯 梳打粉 1 茶匙 牛油 (室溫) 1 1 0 克 發粉 1 / 4 茶匙 糖 2 2 7 克 鹽 少許 雞蛋 (室溫) 2 隻
材料：(朱古力糖飾) 朱古力 2 8 0克 鮮忌廉 1 + 1 / 4 杯 牛油 (室溫及軟身) 5 6 克 谷咕粉 (灑面) 少許
做法： (朱古力蛋糕)
預熱焗爐至 (180C / 350F)，兩個8吋圓糕盆掃油及墊紙。 谷咕粉與咖啡粉溶於滾水中拌勻，待涼。 牛油與糖打滑 (不用打至變淡黃色)，徐徐倒入蛋汁打勻。 拌入雲呢拿香油。 所有乾粉篩勻，與谷咕粉漿同分三次拌入混合物中至滑身 (即先入 1 / 3 麵粉，拌勻後再加入 1 / 3谷咕漿，再重覆…)，分別倒入兩個糕盆中，放入焗爐焗 25 - 30 分鐘，待涼。
(朱古力糖飾)
朱古力剁碎加牛油置碗中備用。 (朱古力不可沾水，否則會起粒) 鮮忌廉煮至大滾 (滾至升高將滾出煲外)，立即倒進朱古力中迅速拌溶，待涼 (要置室內，不可放雪櫃)。
(綜合做法)
朱古力糖飾混合物打至稠身。 (用電打蛋器) 將適量朱古力糖飾夾入兩片蛋糕中，其餘刎在蛋糕周圍，用刎刀做出波浪紋。 最後灑上谷咕粉，便成。
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