香港 Xocat Forum 討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 乳酪蒸星斑球 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-1-31 14:44 標題: 乳酪蒸星斑球

材料
蛋白 2 隻、斑球 8 件、上湯 1/2 碗、蜜糖豆少許（煮熟伴碟）、豆粉 / 糖 / 鹽 / 雞粉各少許
湯汁：上湯 5 湯匙、豆粉少許
做法
1. 蛋白及湯混合，包上保鮮紙隔水大火蒸 10 分鐘。斑球加豆粉、糖、鹽及雞粉調味後，用大火蒸 5 分鐘上碟。
2. 煮熱湯汁材料後淋上碟便成。
貼士
因為蛋白不能受太大火力，故蒸蛋加保鮮紙可令蛋白不必直接接觸熱力。
蒸蛋最重要是蛋和湯的比例要正確，湯多難凝固，湯少蛋又會實崩崩。蛋跟湯的比例最好是 1:1.5 ，這樣蒸出來的蛋最滑。

作者: nine 時間: 2008-1-31 16:11

look like so special~~~
thanks for sharing

歡迎光臨香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)