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標題: 大麥濃湯 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-2-1 11:24 標題: 大麥濃湯

材料
珍珠薏米 / 紅蘿蔔各 60 克、洋蔥 1 個、西芹 / 薯仔各 30 克、大蒜 8 克、風乾牛肉 35 克、香葉 / 丁香各 2 片、牛油 20 克、牛肉上湯 1.4 公升、鮮忌廉 55 毫升、鹽 / 鮮磨胡椒各少許
做法
1. 先將薏米浸水約半至一小時，取出過濾，沖洗乾淨後備用。
2. 將洋蔥、紅蘿蔔、西芹、大蒜、薯仔及風乾牛肉切成小粒備用；牛油下鑊加熱，加入大蒜、洋、紅蘿蔔及西芹炒至金黃色，然後下香葉、丁香、薏米、薯仔及牛肉上湯煲 45 分鐘，在完成前 15 分鐘加入風乾牛肉。
4. 最後加入鮮忌廉煮至呈稠狀，沸後加入少許鹽與胡椒調味便可享用。
貼士
洋蔥、紅蘿蔔、西芹、大蒜及薯仔等材料，必先要用牛油爆香後才放入鑊中，味道會更加香濃。

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