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標題: 草 忌 廉 汁 魚 柳 [打印本頁]
作者: net432    時間: 2008-2-1 11:53     標題: 草 忌 廉 汁 魚 柳

材 料
白 肉 魚 600 克 、 普 羅 旺 斯 香 草 15 克 、 乾 蔥  80 克 、 牛 油 20 克 、 白 酒 120 毫 升 、 鮮 忌 廉 160 毫 升 、 檸 檬 汁 1 茶 匙 、 番 荽 1 至 2 條 、 鹽 1/4 茶 匙 、 鮮 磨 胡 椒 少 許
做 法
1. 少 許 鹽 和 胡 椒 灑 上 魚 柳 調 味 備 用 。
2. 於 焗 鍋 掃 上 牛 油 ， 加 入 已 切 碎 的  乾 蔥 ， 然 後 鋪 上 魚 柳 。 在 魚 柳 上 灑 少 許 普 羅 旺 斯 香 草 ， 再 加 入 60 毫 升 白 酒 和 檸 檬 汁 ，  蓋 後 放 焗 爐 以 170 ℃ 焗 約 10 分 鐘 至 魚 柳 熟 透 ， 取 出 放 在 碟 上 保 暖 備 用 。
3. 把 剩 下 的 白 酒 和 乾 蔥  加 入 忌 廉 煮 濃 ， 再 以 少 許 鹽 和 胡 椒 調 味 ， 最 後 把 汁 淋 上 魚 柳 ， 灑 上 番 荽 作 點 綴 即 成 。
貼 士
如 沒 有 焗 爐 的 話 ， 可 用 錫 紙 蓋 住 煎 鍋 焗 8 至 10 分 鐘 即 可 。



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