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標題: 香菇冬筍炸海蝦 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-2-7 09:48     標題: 香菇冬筍炸海蝦

香菇冬筍炸海蝦

用料:鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干澱粉各10克,精鹽3克,味精克。

    烹飪方法:香菇,冬筍,蔥白切片,火腿切條,將火腿條橫放於近蝦尾的肉面上,撒少許干澱粉,由蝦尾裹住火腿條,形成龍身蝦尾的生胚。花生油炸至五成熟時將生胚過油,捲曲成龍身蝦尾形時撈出。花生油10克,料酒,香油,高湯,精鹽,味精以及香菇,冬筍,蔥片稍炒,倒入過油蝦,快速顛炒均勻裝盤即可




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