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標題: 西蘭花芒果豆腐 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-2-7 10:10 標題: 西蘭花芒果豆腐

蘭花芒果豆腐西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是將芒果、豆腐、草菇、青豆和紅蘿蔔等多種食材切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆、果香濃郁，還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食慾，又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的MM們常食。
烹製材料(兩人份)    材料：    呂宋芒(1只)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)       調料：    油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

1  芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。

2  水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。

3  燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。

4  加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。

5  放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中。

6　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花汆燙45秒，撈起瀝干水，擺至碟邊做點綴。

貼士

1、青豆富含蛋白質和鈣質，雖然它的營養豐富，但澱粉含量較高，吃多容易發胖，少吃就無妨。

2、素上湯，即用黃豆芽、冬菇蒂、黃豆、紅棗、白胡椒粉和薑片熬製隔渣而成，買不到素上湯也可以用清水代替。

3、芒果下鍋後不可拌炒過久，一來果肉易煮爛出水，二來果香會因高溫而散發，三來易流失芒果的營養。    4、建議選購甜味重的呂宋芒，象牙芒雖果大肉多，但果味較淡，台農芒果味雖濃，但用來入菜酸味會較重。    5、芒果屬粗纖維水果，吃多了不易消化，還易引起腹脹或過敏症狀。另外，芒果性質帶濕毒，患有皮膚病或腫瘤者忌食。

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