標題: 银耳川鸭 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-2-7 10:15     標題: 银耳川鸭

色香味：清鮮

    主料：

    銀耳(半兩、鴨 (六兩、紅蘿蔔花(數片)、姜、蔥、上湯(上杯)、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油

    製作：

    1)銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，滴乾水份放於深碟中；

    2)鴨 洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鐘，除去衣，以一湯匙酒拌勻醃片刻，飛水盛起，滴乾水份放於銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鐘，傾出湯不要；

    3)放入少許油炒紅蘿蔔花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨及銀耳上即成

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