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標題: 檸檬煎軟鴨 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-2-8 15:15     標題: 檸檬煎軟鴨

材料:
雞腿 兩隻
檸檬汁 一湯匙
白醋 三湯匙
砂糖 三大湯匙
鹽 數粒
雞旦黃 兩隻
吉時粉 兩茶匙
牛油 一小塊
大量 生粉

做法:
雞腿去骨留肉,用刀片開成兩大薄片,加生粉一茶匙,食粉、食鹽各半茶匙,少許清水先醃半小時,加兩隻旦黃拌均勻。吉時粉用清水一湯匙開勻。生粉平放於一大碟,將沾滿旦汁的雞片放生粉上。另燒一鑊熱油,沾滿生粉的雞片放落鑊炸至金黃色撈起,將油倒起。炸熟的雞片快刀剁成筷子般粗條。牛油起鑊,檸檬汁、白醋、砂糖、鹽落鑊加兩湯匙清水,加兩三片檸檬片,慢火煮滾,用吉時粉水扛芡,淋於軟雞上面即成。




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