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標題: 富貴花開 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-2-9 12:37 標題: 富貴花開

原料:　　
蟹子少許.蝦仁半斤.西蘭花1棵.花菇9朵.肥豬肉碎少許
調味份量
1.
生粉1/2茶匙.鹽少許
2.
糖少許.米酒1茶匙.蔥1棵.姜3片.油少許
3.
鹽少許.糖少許.酒1茶匙
4.
蛋白1只.麻油少許

做法:　　
1.蝦仁去沙洗淨，以刀背拍成泥，加入調味(1)摔成膏狀，加肥肉碎拌勻備用。
2.西蘭花洗淨出水瀝干排放碟上。冬菇洗淨去蒂加入調味(2)蒸片刻，取出，
在內側撒上生粉釀上1.，再放蟹黃，蒸十分鐘取出排盤。
3.上湯及調味(4)煮開後勾芡，加入蛋白、麻油，淋在冬菇上。
4.將西蘭花及冬菇排放在碟上，上湯煮滾生粉埋獻加調味料
5.加麻油及蟹子在菜面上即成。

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