標題: 荷葉糯米雞 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-2-11 12:47     標題: 荷葉糯米雞

材料：
荷葉，糯米，雞肉，干蝦米，臘肉(或香腸)，綿線，胡椒、味精、鹽、香蔥、油

製作方法：
1。將糯米浸泡兩個小時左右，取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。
2。將雞肉切成丁，用鹽和胡椒入味。將油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後將雞丁取出。
3。臘肉切丁，蔥切花，然後連同雞丁和干蝦米一起加入蒸好的糯米。再加些鹽，味精，胡椒攪拌勻。
4。用荷葉將(3)中的混合物包好，外用綿線捆紮。
5。將包好的荷葉包上大火蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時就好了。

特色：
清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長。

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作者: nine    時間: 2008-2-14 11:01

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