Board logo

標題: 年年有餘(火腿菇片蒸青班) [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-2-12 10:45     標題: 年年有餘(火腿菇片蒸青班)

不用多介紹,菜名年年有餘,一定以魚為材料;炸魚較熱氣,還是蒸魚較健康。為要顯示你的心思與手藝,不妨先將魚拆肉起骨,再夾入金華火腿片和冬菇片,除了賣相更佳,又可增加鹹香鮮味,加上魚肉早已去骨,就算小朋友吃也不怕有鯁骨的煩惱。

材料

青斑 1斤半

金華火腿 8片

冬菇 3隻

豆粉 1/3湯匙

鹽 適量

雞湯 1碗

芥膽 6棵

做法

1. 青斑洗淨,魚身起肉,切成約8段,留頭尾備用。

2. 冬菇浸軟、切片,連同火腿片蒸3分鐘。芥菜灼熟,備用。火腿片、冬菇片、魚肉三者,梅花間竹排列於碟上。

3. 放上魚頭、魚尾部分,全碟魚蒸約12分鐘至熟。

4. 芥菜排於碟邊,雞湯加熱,下鹽、豆粉煮至稠身,淋上魚面,即成。

小貼士

{1} 蒸魚時避免經常開鑊蓋查看,否則魚肉會變霉。

{2} 可隨個人口味選用鮮魚,東星斑、桂花亦是不錯的選擇。




歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/) Powered by Discuz! 6.0.0