標題: 十全藥燉排骨 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-2-14 12:00     標題: 十全藥燉排骨

主材料：
水8斤、龍骨2斤、小排骨2斤、米酒3杯

藥材材料：
人蔘鬚2錢、當歸2錢、黃耆2錢、白芍2錢、茯苓2錢、六汗2錢、碎補2錢、黑棗2錢、枸杞2錢、黨蔘3錢、熟地4錢、蜜草少許

調味料：
鹽1大匙、冰糖4錢

作法：
1.滾水川燙排骨撈出洗淨備用。
*利用兩種排骨口感更豐富
2.8斤水煮開，加入排骨，人蔘鬚、當歸、黃耆、白芍、茯苓、六汗、碎補、黨蔘包入布包中，再放入黑棗、枸杞、熟地、蜜草，1杯酒熬30分鐘。
*加入熟地是讓色澤變深，加入蜜草可增加甘味
3.放入調味料後，再放1杯米酒煮10-20分鐘，把藥包撈出。
4.米酒加入1兩當歸、1兩枸杞、1兩人蔘鬚泡1星期成藥酒，食用前加上一點當歸酒。
5.麻油爆香老薑末，撈出後加入米酒燒滾，麵線燙過淋上麻油酒、藥燉湯，灑上老薑末，搭配藥燉排骨食用。

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