標題:
草莓香草巴巴露
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作者:
net432
時間:
2008-2-15 14:45
標題:
草莓香草巴巴露
份量 : 3模
模具 : 長寬16公分、高5公分的正方形慕絲框
材料 :
幕斯餡
牛奶 200 c.c.
動物性鮮奶油 175 克
香草莢 1/2 支
蛋黃 100 克
細砂糖 175 克
吉利丁 12 克
動物性鮮奶油 550 克 (打發)
其他 :
香草海綿蛋糕6片、新鮮草莓適量、覆盆子果醬適量
作法 :
1.製作慕斯餡 : 將牛奶、動物性鮮奶油和香草莢刮下的籽放入鍋中煮滾
2.加入蛋黃、糖,再回煮至83度c,然後過篩
3.加入冰水泡軟且瀝乾的吉利丁溶化,待降溫至20度c時,加入打發的動物性鮮奶油拌勻即成
4.將一片蛋糕放入慕絲框當底,將切半草莓貼在框邊
5.中間放滿完整草苺,將慕斯餡灌入至九分滿,再放上一片蛋糕
6.待硬後,表面某上覆盆子果醬,再將框拖模拿下,稍作裝飾即成
小秘訣 :
這道甜點不可放入冰箱冷凍,以免草莓凍壞而影響美觀和可口
如放冷藏也應注意用大盒子蓋子罩住,放涼即可趁鮮食用囉!
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