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標題: 福建炒米粉 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-2-18 11:49 標題: 福建炒米粉

材料﹕

米粉 1/2 包
蝦仁三兩
五柳菜三兩
叉燒絲三兩
雞蛋二隻
芫茜少許

醃料﹕

鹽 1/5 茶匙
胡椒粉少許

調味料﹕

生抽三湯匙
糖 1/3 茶匙
麻油一茶匙
水 1 1/2 湯匙
胡椒粉少許

做法﹕

1. 米粉用水浸一小時，瀝乾水分。

2. 蝦仁剔腸，洗乾淨，抹乾水分，加入醃料醃十分鐘，泡油。

3. 五柳菜沖乾淨，瀝乾水分後切絲；雞蛋煎成蛋皮後切絲。

4. 熱鑊下油三湯匙，放入米粉，用筷子挑鬆，一邊炒一邊加入調味料，再加入蝦仁、叉燒、五柳菜、雞蛋絲，炒至汁液收乾，即可上碟。用芫茜伴碟。

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