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標題: 薑糖紫蘿湯圓 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-2-19 13:40 標題: 薑糖紫蘿湯圓

材料
紫椰菜 2 大片、糯米粉 150 克、肉桂粉少許、生粉 20 克、植物豬油少許、豆沙 40 克

糖水料：水 1 公升、薑片 30 克、片糖 200 克

做法
1. 椰菜先切絲再切成幼粒，加少許水浸腍。

2. 糯米粉、生粉及肉桂粉混合，加豬油、紫椰菜及水混合搓成粉糰。

3. 把粉糰搓長成條狀，切成小粒搓圓壓平，然後包入豆沙餡，兩邊掐起成欖形。

4. 水煮滾加薑片略滾 1 分鐘，加片糖煮溶。放入湯圓以慢火把湯圓浸熟至浮起，再煮 2 分鐘即成。

貼士
湯圓要以慢火煲熟，否則會脹大，一收火會收縮，就會變形。

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