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標題: 水饅頭 [打印本頁]

作者: evolution128 時間: 2008-2-24 19:35 標題: 水饅頭

【材料 A】：
洋菜粉 4公克
水 150㏄
【材料 B】：
細砂糖 50公克
水麥芽 20公克
【材料 c】：
蕨粉 25公克
水 100㏄
【材料 D】：
桑椹果醬適量
橘子果醬適量
白豆沙 160公克
【做法】：
1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
2. 將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。
3. 用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。
4. 先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。
5. 食用前再將水饅頭扣出即可。

作者: nine 時間: 2008-2-28 22:26

look like so beautiful but where can buy 蕨粉 ?

作者: evolution128 時間: 2008-2-29 14:55

日本蕨粉（=わらび粉）是用來造日本蕨餅（わらびもち) 大型日本貨超市有賣
【蕨粉】是由植物「蕨菜」的根提煉而成的澱粉，可用來製作飴糖、糕餅、粉條等，成品的口感與葛粉相似。

替代材料：太白粉、蓮藕粉、綠豆澱粉、地瓜粉

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