標題:
黃金甜薯燒
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作者:
evolution128
時間:
2008-2-24 19:46
標題:
黃金甜薯燒
【材料 A】：
地瓜（蕃薯） 300公克
【材料 B】：
細砂糖 25公克
鮮奶油 10㏄
蛋黃 20公克
奶油 18公克
【材料 C】：
擠花袋 1個
保鮮膜 1捲
壽司捲簾 1個
【材料 D】：
紅豆泥餡 100公克
【材料 E】：
蛋黃 1顆
味醂 5㏄
【做法】：
1.地瓜洗淨、去皮、蒸熟後放涼備用。
2.取鋼盆，倒入細砂糖、鮮奶油、蛋黃和隔水加熱溶化成液態的奶油混合攪拌均勻，呈光滑細緻狀後，再加入作法1拌勻，並以篩網過篩，讓口感能更為綿密細緻。
3.將作法2裝入擠花袋中，並均勻擠出約0.5公分的厚的材料，在鋪有保鮮膜的壽司捲簾上，再放入整成長條狀的紅豆泥餡捲起即可。
4.於捲好成型的作法3表面塗抹上調好的材料E塗料後，放入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃的溫度，烤約10∼15分鐘至上色即可。
5.烤好後先取出放涼，再切成適當大小食用。
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