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標題: 忌廉曲奇雪糕球 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-3-1 12:40 標題: 忌廉曲奇雪糕球

材料 :
      3 顆雞蛋
      12 塊朱古力忌廉夾心曲奇餅
      果仁碎少許
      朱古力及雲呢拿香精油適量

【調味料、醬汁等名稱及份量】

調味：500 毫升高鈣脫脂奶 125 克糖【烹調流程】

做法 : (1) 將蛋黃放入碗內加糖打至稠成忌廉狀。
   (2) 將一半牛奶加熱，放入雲呢拿香精油，將牛
      奶拌入蛋液內攪勻。
   (3) 將蛋液原碗故進熱水中以慢火加熱十分鐘，
      離火後將餘下一半的牛奶放入，拌勻成雲呢
      拿雪糕液。
   (4) 將曲奇餅放入膠袋內壓碎成小塊狀，放入大
      碗內備用。
   (5) 將雲呢拿雪糕液倒入碗內拌勻，放入冰箱冷
      藏三小時以上至凝固。
   (6) 將朱古力刨碎放於碗中，並用熱水將之座溶
      成朱古力漿，將雪糕挖成球狀，用竹籤穿起，
      蘸上朱古力漿及果仁碎，待凝固後即成。

備註 : (1) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾有
      水份。

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